Машины предварительной расстойки предназначаются для того, чтобы после округления заготовки из теста, снимать с нее напряжение, тем самым улучшая качество и внешний вид продукции. Кроме того, они достаточно компактны и позволяют вам сэкономить время. Их можно устанавливать на линию между округлительной и формировочной машиной.
Во время деления и округления заготовки из теста, его каркас нарушается, поэтому, перед тем как отправлять его в формирующую машину, необходимо восстановить тестовую структуру в машине предварительной расстойки теста.
Продолжительность предварительной расстойки зависит от температуры в комнате. В холодном помещении этот процесс занимает 8,5 мин., а в теплом – 4,5. При этом увеличивается объем и пористость изделия. Часто предрасстойка происходит в цехах во время транспортирования заготовок. Поверхность заготовки подсыхает, уменьшая прилипание теста к деталям формирующей машины.
Имеется возможность выхода теста, как с левой, так и с правой стороны.